Trước khi bắt tay vào làm, xin mách bạn mẹo nhỏ để khi làm chả, không cần cho bất kỳ loại bột gì mà viên chả vẫn có độ dính kết tốt, không bị vỡ.
Chọn đậu ngon, mềm mịn. Đậu bã do lọc dối sẽ khó kết dính. Đậu mua về cho vào hộp, để ngăn mát tủ lạnh từ 5-8h, lúc này nước trong đậu sẽ ra hết, đậu chắc tay hơn. Sau đó mang ra làm chả thì đậu sẽ kết dính tốt
Nguyên liệu:
- 5 miếng đậu phụ
- 1 ít rong biển vụn (hoặc lá rong quấn cơm, cắt nhỏ)
- Bún tươi ăn kèm
- Rau thì là
- Hạt nêm chay
- Hạt tiêu
- Ớt tươi
Cách làm:
- Đậu phụ nghiền thật nhuyễn
- Rau thì là cắt nhỏ, ớt tươi cắt nhỏ
- Cho các nguyên liệu: đậu, rau thì là, ớt, hạt tiêu, rong biển, hạt nêm vào bát trộn đều, nhồi kỹ
- Viên đậu thành từng viên. Chiên vàng đều hai mặt
- Món này ăn kèm với bún, chấm nước mắm chay cho thêm rau thì là cắt thật nhỏ và ớt tươi
Chọn đậu ngon, mềm mịn. Đậu bã do lọc dối sẽ khó kết dính. Đậu mua về cho vào hộp, để ngăn mát tủ lạnh từ 5-8h, lúc này nước trong đậu sẽ ra hết, đậu chắc tay hơn. Sau đó mang ra làm chả thì đậu sẽ kết dính tốt
Nguyên liệu:
- 5 miếng đậu phụ
- 1 ít rong biển vụn (hoặc lá rong quấn cơm, cắt nhỏ)
- Bún tươi ăn kèm
- Rau thì là
- Hạt nêm chay
- Hạt tiêu
- Ớt tươi
Cách làm:
- Đậu phụ nghiền thật nhuyễn
- Rau thì là cắt nhỏ, ớt tươi cắt nhỏ
- Cho các nguyên liệu: đậu, rau thì là, ớt, hạt tiêu, rong biển, hạt nêm vào bát trộn đều, nhồi kỹ
- Viên đậu thành từng viên. Chiên vàng đều hai mặt
- Món này ăn kèm với bún, chấm nước mắm chay cho thêm rau thì là cắt thật nhỏ và ớt tươi
