Món bún này phiên bản gốc gồm có bún xào với giá, hẹ... Tuy nhiên với tiêu chí dành cho mâm cơm cúng ngày Tết nên chúng tôi đã thay thế bằng các loại rau thơm, không dùng ngũ vị tân.
Nguyên liệu:
- 200g bún tươi
- 100g nấm hải sản
- 100g giá đỗ
- Nghệ tươi, rau mùi tàu (ngò gai)
- Hạt nêm chay, nước mắm chay
Cách làm:
- Nghệ cạo sạch vỏ, giã nát. Sau đó xào với dầu ăn, hạt nêm, nước mắm chay. Để nghệ không bị bén, cho thêm chút xíu nước vào xào khoảng 7 - 10 phút rồi tắt bếp. Các bạn xào như vậy để nghệ hết mùi ngái
- Cho bún tươi vào trộn đều cùng nghệ đã xào. Lấy tay tách các sợi bún rời ra. Cho thêm 1 mc dầu ăn, 1 mc nước mắm chay. Trộn thật đều cho thấm các gia vị. Bật bếp lên xào bún thật nhanh, bún nóng thì tắt bếp cho ra đĩa
- Xào nấm hải sản và giá đỗ cùng với hạt nêm chay, thêm rau mùi tàu. Cho nấm và giá lên trên bún. Rắc thêm chút tiêu nếu thích
- Các bạn có thể dùng nấm rơm hay nấm bào ngư thay nấm hải sản nếu không mua được
Nguyên liệu:
- 200g bún tươi
- 100g nấm hải sản
- 100g giá đỗ
- Nghệ tươi, rau mùi tàu (ngò gai)
- Hạt nêm chay, nước mắm chay
Cách làm:
- Nghệ cạo sạch vỏ, giã nát. Sau đó xào với dầu ăn, hạt nêm, nước mắm chay. Để nghệ không bị bén, cho thêm chút xíu nước vào xào khoảng 7 - 10 phút rồi tắt bếp. Các bạn xào như vậy để nghệ hết mùi ngái
- Cho bún tươi vào trộn đều cùng nghệ đã xào. Lấy tay tách các sợi bún rời ra. Cho thêm 1 mc dầu ăn, 1 mc nước mắm chay. Trộn thật đều cho thấm các gia vị. Bật bếp lên xào bún thật nhanh, bún nóng thì tắt bếp cho ra đĩa
- Xào nấm hải sản và giá đỗ cùng với hạt nêm chay, thêm rau mùi tàu. Cho nấm và giá lên trên bún. Rắc thêm chút tiêu nếu thích
- Các bạn có thể dùng nấm rơm hay nấm bào ngư thay nấm hải sản nếu không mua được
